Abaisse

Pour ne pas la déchirer

L'abaisse c'est la pâte à pâtisserie, qui est étalée au rouleau. Lorsqu'elle est bien aplatie et qu'il faut la mettre dans le moule de cuisson (à tarte par exemple), elle est parfois tellement souple qu'elle se déchire lorsqu'on la prend avec les mains. Pour éviter cela, enroulez-la autour de votre rouleau à pâtisserie, portez-la au-dessus du moule et déroulez-la directement