Asperges

En conserve :

Ouvrez la boîte par le côté inférieur, afin de les sortir de l'emballage sans abîmer les pointes.

Une cuisson homogène :

Les pointes cuisent plus vite que les tiges et risquent donc de se ramollir trop. Pour éviter cela, faites cuire les asperges liées en bottes, les pointes en l'air et dans un récipient haut que vous remplirez d'eau jusqu'à la base des pointes, laissez cuire 10 minutes, puis rajoutez de l'eau pour recouvrir les pointes et laissez cuire encore 10 minutes.

Servez les :

En les posant une fois égouttées sur une serviette blanche pliée que vous intercalerez entre elles et le plat. Cette serviette absorbera l'eau qu'elles rendent et le plat sera plus appétissant.