Béchamel

Pour « rattraper »

Une béchamel qui fait des grumeaux, il suffit d'utiliser votre batteur à œufs, en battant la béchamel directement dans la casserole mais hors du feu bien entendu.

Pour les légumes:

Lorsque vous voulez faire une sauce béchamel pour accompagner des légumes (poireaux, choux-fleurs, etc...) utilisez pour la réaliser une partie de l'eau de cuisson des légumes mélangée au lait, ainsi elle sera plus légère et elle aura beaucoup plus de goût.